Flan parisien
Flan avec pâte brisée sucrée
Equipment
- saladier
- Moule à tarte
- Casserole
Ingredients
Pâte brisée sucrée
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 250 g de farine
- 1 oeuf
Flan
- 1 litre de lait
- 40 cl de crème liquide cuisson
- 250 g de sucre en poudre
- 200 g de jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille grattée
- 100 g de fécule de mais maizena
Instructions
Pâte brisée sucrée
- Mélanger le beurre en pommade et le sucre.
- Ajouter l'oeuf et la farine et mélanger.
- Former une boule et laisser reposer au frais
- Étaler la pâte dans un moule à tarte ou un cercle et placer au réfrigérateur.
Flan
- Dans une casserole, mettre le lait et la crème et vanille sur feu jusqu’à ébullition.
- Mélanger la moitié du sucre avec les jaunes d’œufs, et l’autre moitié avec le lait.
- Ajouter les fécules de mais (maïzena) au mélange de jaunes d’œufs.
- Verser le lait et continuer de remuer.
- Remettre la casserole sur feu et remuer constamment jusqu'à ébullition.
- Laisser cuire pendant une minute.
- Laisser refroidir.
- Étaler la crème sur la pâte.
- Enfourner à 180° pendant 35 minutes