Tiramisu en verrines sans mascarpone

Tiramisu – Dessert Italien classique, rafraichissant sous forme de verrines et sans mascarpone.

Note: Il est possible de ne pas préparer les biscuits boudoirs mais plutôt les acheter.

Liste des ingrédients:

Biscuit Boudoir

• 4 jaunes d’oeuf
• 4 blancs d’oeuf
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 5 g de cannelle

Mousse tiramisu

• 6 jaunes d’oeuf
• 100 g de sucre
• eau
• 250 g de fromage blanc
• 300 g de crème mi-montée

Sirop café

• 50 g de sucre
• 100 g d’eau
• Extrait de café

Finition

• Poudre cacao

Préparation de tiramisu en verrines

Biscuit boudoirs

• Monter les blancs d’œufs avec le sucre semoule au fur et à mesure 
• Ajouter les jaunes d’œuf puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Ajouter la farine et mélanger bas vers haut
• Pocher les boudoirs sur plaque avec papier cuisson.
• Saupoudrer de cannelle ou de sucre (pour plus de croustillance)

Mousse tiramisu

• A l’aide du batteur, fouetter les jaunes d’œufs.
• Dans une casserole, préparer un sirop à base de sucre et d’eau jusqu’à atteindre 121°c.
• Ajouter le sirop enfilé aux jaunes d’œufs et continuer de mélanger avec le batteur jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
• Préparer la crème mi-montée.
• Mélanger la crème et le fromage blanc.
• Mélanger le tout avec les jaunes d’œufs.

Montage

• Mettre le sirop café dans un récipient.
• Tremper les biscuits boudoirs dans le sirop café.
• Mettre la mousse dans les verrines.
• Découper les boudoirs.
• Mettre boudoirs puis la mousse (Pour la dernière couche de crème, on peut utiliser une poche à douille)
• Mettre au frais pendant au moins 4 heures.
• Saupoudrer de poudre cacao.

Voilà pour cette recette! D’autres recettes sur le blog : Carrot cake, Pain au lait au chocolat, flan parisien, Cinnamon Rolls, Cookies brownies, …