• Dans un saladier, travailler les œufs et le sucre roux, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
• Ajouter une pincée de sel et une petite cuillère d’extrait de vanille
• Ajouter l’huile, les carottes râpées et mélanger
• Ajouter les amandes ou noix concassés et mélanger à l’aide d’une spatule 
• Ajouter la farine et la levure en trois fois et bien mélanger après chaque ajout
• Ajouter la cannelle et la cuillère de vinaigre
• Beurrer un moule à cake et étaler un papier cuisson dessus
• Verser la préparation, enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes ou le temps que le cake soit bien doré.
• Laisser refroidir avant de démouler

GLAÇAGE

• Mélanger le fromage frais Philadelphia ou Jebli et le sucre glace